Ингредиенты
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1 kg Lachsfiletmit Haut
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5 TL Salz
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5 TL Zucker
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~5-6 Stk. schwarzer Pfeffer, ganz
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1 TL Wacholderbeerengemahlen
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~50 g Dill, frisch
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6 TL Gintrocken
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Für die Sauce:
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4 TL Körniger Senf
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4 TL Mayonnaise
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1 TL Zucker
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1 Prise Dill, frisch
О рецепте
Dieser marinierte Lachs verkörpert das Flair Nordeuropas. Die feinen Wacholdernoten verleihen diesem Rezept eine authentisch skandinavische Note. Wenn Sie gerne Fisch zu Hause marinieren und stets auf der Suche nach neuen, spannenden Rezepten sind, dann ist diese Variante eine perfekte Ergänzung für Ihr Kochbuch.
Dieses skandinavische Lachsrezept harmoniert hervorragend mit einer cremigen Senfsoße und knusprigen Roggenbrot-Toasts.
Guten Appetit!
Этапы
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1
Готово
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Das Lachsfilet abspülen. Falls Gräten vorhanden sind, diese vorsichtig entfernen. |
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2
Готово
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Den Pfeffer grob in einem Mörser zerstoßen oder auf eine andere bequeme Weise mahlen (zum Beispiel mit der breiten Seite eines Messers zerdrücken). |
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3
Готово
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Die Wacholderbeeren zerstoßen oder mahlen und den Dill fein hacken. |
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4
Готово
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Für die Marinade Salz, Zucker, Pfeffer, Wacholderbeeren und Dill vermengen. Den Gin hinzufügen und alles gründlich vermischen. |
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5
Готово
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Ein Backblech oder eine beliebige Form mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Ränder überstehen. Dadurch lässt sich der Fisch später bequem einwickeln. |
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6
Готово
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Den Lachs auf das Backblech legen, mit der Marinade übergießen und mit Frischhaltefolie dicht verschließen. Anschließend ein weiteres Backblech darauflegen und mit einem Gewicht beschweren. Ich verwende zwei Backbleche, da es für mich am praktischsten ist. Sie können jedoch auch andere Küchenutensilien wie Schüsseln, Schneidebretter oder Teller als Gewicht verwenden. Den Lachs für 2 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei regelmäßig wenden – idealerweise alle 12 Stunden. |
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7
Готово
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Für die Soße Mayonnaise, Senf, Zucker und fein gehackten frischen Dill vermengen. Alles gut verrühren. Als Variante kann die Soße mit knusprigen Toasts aus dunklem Brot serviert werden. |
