Ингредиенты
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500 ml Молоко
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40 g МукаПшеничная
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40 g Сливочное масло
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Щепотка Соль
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На кончик ножа Muskatnuss
О рецепте
Bechamelsauce (Weiße Soße) – ein Grundpfeiler der französischen Küche, benannt nach Louis de Béchamel, einem Hofbeamten unter Ludwig XIV. Doch die Ursprünge dieser Soße reichen weiter zurück, bis in die italienische Küche.
In Italien wurde bereits eine ähnliche Soße unter dem Namen Balsamella oder Besciamella zubereitet. Sie wird traditionell in Gerichten wie Lasagne alla Bolognese verwendet. Vermutlich gelangte das Rezept während der Renaissance nach Frankreich und wurde dort von französischen Köchen weiterentwickelt.
Ob man sie nun Besciamella oder Béchamel nennt – diese Soße bleibt vielseitig und köstlich. Sie findet sich in Gratins, Croque Monsieur, Lasagne oder Hähnchen-Julienne und wird zudem als eigenständige Soße zu Fisch, Fleisch und Gemüse serviert.
💡 Ein Tipp: Champignon-Julienne mit Béchamel ist einfach himmlisch!
Lassen Sie uns loslegen! 😊🚀
Этапы
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1
Готово
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Die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. |
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2
Готово
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Die Milch nach und nach in 2–3 Etappen hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. |
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3
Готово
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Die Sauce unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. |
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4
Готово
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Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss (oder gemahlener Muskatnuss) würzen. Dieser Prozess dauert etwa 5–7 Minuten, bis die Masse eindickt und eine glatte, klümpchenfreie Konsistenz entsteht. Die Béchamelsauce ist fertig! |
